Konya’nın böyle bir lezzetinin olduğunu biliyor muydunuz?

Ramazan ayında iftar sofralarınızı lezzetli ve geleneksel tatlarla donatmak istiyorsanız, Konya mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Patlıcan Orta tam size göre! Yumuşacık kuzu eti ve patlıcanın mükemmel uyumuyla hazırlanan bu yemek, hem doyurucu hem de hafif bir ana yemek alternatifi sunuyor. Konya’da özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan bu tarif, iftar sofralarınıza da yöresel bir dokunuş katacak.

GEREKLİ MALZEMELER

1 kg patlıcan

1 kg kuzu kol (veya kaburga)

2 adet domates

1 adet soğan

2 adet taze soğan

1 adet kapya biber

1 baş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tutam tane karabiber

1 tutam tuz

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

PATLICAN ORTA NASIL YAPILIR?

Etleri Hazırlama:

Kuzu kol veya kaburgayı tereyağında mühürleyerek kızartın.

Mühürlenen eti düdüklü tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 45 dakika pişirin.

Patlıcanları Hazırlama:

Patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyup parmak boyunda doğrayın.

Acısının çıkması için tuzlu suda bir süre bekletin.

Sebzeleri Kavurma:

Geniş bir tencerede veya güveçte sıvı yağ ekleyerek doğranmış soğan ve sarımsakları kavurun.

Üzerine doğranmış kapya biberi ekleyin ve biraz daha soteleyin.

Domates salçası ve biber salçasını ekleyerek karıştırın.

Küp küp doğranmış bir adet domatesi ekleyip 5-10 dakika sebzeleri pişirin.

Tüm Malzemeleri Birleştirme:

Haşlanmış eti sebzelerin üzerine yerleştirin.

Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları suyunu sıkarak etlerin üzerine dizin.

Üzerine kalan doğranmış domatesi, tuzu ve tane karabiberi ekleyin.

Pişen etin suyundan birkaç kepçe ekleyerek 1 saat kısık ateşte pişirin.

Servis:

Yemeği pişirdikten sonra yuvarlak bir tepsiye ters çevirin.

Böylece etler ortada, patlıcanlar kenarda kalacak şekilde servis edebilirsiniz.

Yumuşacık kuzu eti ve lezzetli patlıcanlarla hazırlanan patlıcan orta, Konya mutfağının en özel yemeklerinden biri. Hem göze hem damağa hitap eden bu tarif, misafir sofralarına zenginlik katmaya devam ediyor. Denemek isteyenler için afiyet olsun!