Konya mutfağının kat kat lezzeti!

Konya mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Mevlana Böreği, kendine has tarifiyle damakları şenlendiriyor. İncecik açılan yufkaların tereyağıyla buluştuğu bu lezzet, iç harcındaki beyaz peynir ve maydanoz karışımıyla bambaşka bir tat sunuyor.

MEVLANA BÖREĞİ NASIL YAPILIR?

Öncelikle tereyağı eritilirken, un, yoğurt, karbonat, yumurta ve tuz bir kapta karıştırılarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediliyor. Hamur, küçük bezelere ayrılıp dinlendirildikten sonra 15 cm çapında açılıyor. Üçerli gruplar halinde aralarına tereyağı sürülerek üst üste konulan yufkalar, bir süre bekletildikten sonra incecik açılıyor.

İç harç için beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, karabiber ve yumurta sarıları karıştırılarak lezzetli bir dolgu hazırlanıyor. Açılan yufkalar bohça şeklinde katlanarak dört parçaya ayrılıyor ve iç harç eklenerek muska biçiminde kapatılıyor. Son olarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilen börekler, üzerine tereyağı sürülerek 180 derece fırında kızarana kadar pişiriliyor.

İster sıcak ister ılık servis edilen Mevlana Böreği, Konya mutfağının en sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Geleneksel tatları sevenler için kaçırılmayacak bir tarif!