Konya’ya ait olan Zülbiye yemeği nasıl yapılır?

Konya, zengin mutfak kültürüyle Türkiye'nin önemli gastronomi duraklarından biri olmasına rağmen, bazı geleneksel yemekler unutulmaya maruz kamıştır. İşte Konya’nın unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerinden Zülbiye’nin yapılışı…

Konya'nın mutfak zenginliği, sadece yerel halkı değil, gastronomi turizmiyle uğraşan kişilerin de ilgisini çekiyor. Modernleşen yemek üretimi ve hızlı tüketim kültürü, yüzyıllardır sofraları süsleyen bu lezzetleri gölgede bıraktı. Ancak son dönemde hem yerel şeflerin hem de gastronomi uzmanlarının çabalarıyla bu yemekleri yeniden gündeme gelmeye başladı. Peki, Zülbiye yemeği nasıl yapılır..?

ZÜLBİYE YEMEĞİ NASIL YAPILIR?

Konya yöresine ait olan Zülbiye kebabı, sülbiye yemeği ve sülbiye kebabı olarak da bilinir. Zülbiye yemeğinde önce etler pişirilir. Ardından içerisine dana etlerini ekleyip, 3' suyunu salmaya başlayana dek kavuruyoruz. Suyunu salmaya başlayınca tencereden alıp, kenarda bekletiyoruz.

1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyip, arpacık soğanları ekliyor ve orta ateşte soğanlar hafif renk alana dek 5' kavuruyoruz. Tereyağı ve salçayı ekleyip, 2' kavurduktan sonra nohut ve 2 su bardağı su ilave edip, kısık ateşte 10' pişiriyoruz. Kenara alınan etleri, kimyon ve tuzu ilave edip, karıştırıyor ve kapağını kapatıyoruz. Tüm işlemleri yaptıktan sonra yemeğimiz servise hazır…